Dewiswch ddull -cyfeillgar i ddechreuwyr
- Blaenoriaethwch y dull cymysgedd dŵr ac olew: Mae'r tymheredd yn codi'n llawer arafach na'r dull olew yn unig, gan gynnig lwfans gwallau uwch i ddechreuwyr a'i wneud yn llai tebygol o losgi ar unwaith.
- Defnyddiwch gymhareb o siwgr:dŵr:olew=5:4:1. Mae'r olew yn gorchuddio'r sosban, tra bod y dŵr yn arafu'r codiad tymheredd, gan atal glynu a llosgi'n lleol.
- Gellir ychwanegu siwgr gwyn meddal yn uniongyrchol i'r sosban, ond dylid malu siwgr craig yn ddarnau bach ymlaen llaw; mae darnau mawr yn toddi'n araf, gan eu gwneud yn dueddol o lynu a llosgi ar y gwaelod cyn iddynt doddi'n llwyr.
Paratoadau i atal llosgi yn y ffynhonnell
- Defnyddiwch badell drwchus nad yw'n glynu ar y gwaelod; mae'n dargludo gwres yn gyfartal, gan atal mannau poeth ar lawr y sosban, ac mae'n llawer mwy effeithiol o ran atal llosgi na wok haearn tenau.
- Sychwch y sosban yn drylwyr ymlaen llaw-sicrhewch nad oes dŵr gweddilliol-i atal y siwgr rhag sblatio wrth ddod i gysylltiad neu glwmpio a llosgi yn erbyn arwyneb gwlyb.
- Sicrhewch fod y dŵr poeth wrth law cyn i chi ddechrau; arllwyswch ef i mewn ar unwaith unwaith y bydd y siwgr yn carameleiddio. Peidiwch â gwastraffu amser yn chwilio am ddŵr hanner ffordd drwyddo, gan y gall hyn arwain at losgi.
Manylion gweithredol i atal llosgi trwy gydol y broses
- Defnyddiwch wres isel-i-ganolig drwy gydol y broses. Newidiwch i'r gosodiad gwres isaf cyn gynted ag y bydd y siwgr yn dechrau toddi; peidiwch byth â defnyddio gwres uchel ar gyfer coginio cyflym.
- Unwaith y bydd y siwgr craig yn y badell, trowch yn barhaus ar hyd y gwaelod gyda sbatwla i sicrhau gwresogi gwastad ac atal y siwgr rhag eistedd mewn un man am gyfnod rhy hir.
- Peidiwch â phentyrru'r siwgr yng nghanol y sosban; ei wasgaru ar gyfer gwresogi mwy gwastad. Crafu siwgr yn barhaus o'r ymylon tuag at y canol i atal gorboethi a llosgi ar yr ochrau.
- Unwaith y bydd y siwgr wedi toddi yn llawn a'ch bod yn ei weld yn troi lliw melyngoch brown gyda swigod mân, trowch y gwres i ffwrdd ar unwaith. Defnyddiwch wres gweddilliol y sosban i gwblhau'r camau olaf, gan osgoi gwresogi parhaus a allai achosi llosgi.
