Ie, yn sicr mae modd gwneud Four-Joy Meatballs trwy stemio. Mae hwn yn ddull iachach, ysgafnach sy'n defnyddio llai o olew; mae'r peli cig sy'n deillio o hyn yn dendr ac nid ydynt yn seimllyd, tra'n cadw blasau naturiol y cynhwysion-gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer yr henoed a phlant.
Dull craidd ar gyfer y fersiwn wedi'i stemio'n unig
- Paratoi'r cymysgedd cig: Defnyddiwch goler porc (neu wddf porc) gyda chymhareb braster 3:7 i-. Cymysgwch mewn dŵr castanwydd wedi'i dorri a gwreiddyn lotws, ynghyd â -dŵr sinsir, wy, saws soi ysgafn, a phinsiad o halen. Trowch yn egnïol i un cyfeiriad nes bod y cymysgedd yn dod yn sbring, yna codwch a thaflu'r cymysgedd cig yn erbyn y bowlen ddwsinau o weithiau i sicrhau gwead cadarn.
- Siapio: Gwlychwch eich dwylo â dŵr, rhannwch y cymysgedd cig yn bedwar dogn cyfartal, a siapiwch nhw yn beli cig mawr, llyfn. Rhowch nhw ar blât.
- Stemio: Rhowch y plât yn y stemar unwaith y bydd y dŵr yn berwi. Stemiwch dros wres uchel am 20-30 munud i sicrhau bod y peli cig wedi coginio drwyddynt.
- Cyffyrddiad gorffen: Arllwyswch y sudd a gasglwyd ar y plât i mewn i sosban fach. Ychwanegwch ychydig o saws soi ysgafn a slyri cornstarch i greu saws tenau. Taenwch hwn dros y peli cig a'i addurno gyda sgalions wedi'u torri a cilantro.
Dull traddodiadol wedi'i addasu (ffrio yna stêm)
- Yn gyntaf, rhowch y peli cig siâp mewn olew wedi'i gynhesu i ganolig-uchel (tua. 180 gradd /350 gradd F). Ffriwch nes bod yr wyneb yn euraidd ac wedi setio, yna tynnwch nhw o'r olew.
- Rhowch y peli cig wedi'u ffrio mewn powlen gawl. Ychwanegwch stoc (cawl), darnau o groenyn, sleisys sinsir, seren anis, ac ychydig o saws soi ysgafn ar gyfer sesnin.
- Stemiwch dros wres uchel am 15-20 munud, gan ganiatáu i'r peli cig amsugno blasau'r cawl yn llawn. Mae'r peli cig gorffenedig yn dyner, yn flasus, ac yn dal eu siâp yn dda heb ddisgyn yn ddarnau.
