Gwead Haenog Gyfoethog: Mae paratoi traddodiadol yn galw'n bendant am ysgwydd porc (foreleg) gyda chymhareb benodol o fraster 3:7 i- heb lawer o fraster, llaw -wedi'i dorri'n giwbiau maint bach, pomgranad yn hytrach na'u malu'n bast. Mae ychwanegu castannau dwr wedi'u deisio yn creu gwrthgyferbyniad trawiadol rhwng eu ffresni creisionllyd a'r porc meddal, blasus; mae hyn nid yn unig yn ychwanegu elfen weadol ddeniadol ond hefyd yn cydbwyso cyfoeth y cig yn effeithiol.
Harmoni Tymhorol: Mae bwyd Huaiyang yn pwysleisio bwyta yn unol â'r tymhorau. Yn ystod y gwanwyn a'r haf, mae'n well defnyddio cynhwysion ffres fel castanwydd dŵr a berdys i weddu i'r tywydd cynhesach, tra bod fersiynau'r hydref a'r gaeaf yn aml yn cynnwys iwrch cranc neu egin bambŵ gaeaf. Mae cynnwys castannau dŵr yn gwneud y pryd yn arbennig o adfywiol yn ystod y tymor poeth.
Crefftwaith manwl: Mae peli cig castanwydden ddŵr Lion's Head yn osgoi llifanu cig, gan bwysleisio'r deisio dwylo a'r dechneg o guro'r cymysgedd cig yn egnïol i ddatblygu'r gwead rhwymol cywir. Ychwanegir castanau dŵr ar ôl i'r cig gael ei sesno; ni ddylent gael eu torri'n ormodol, gan sicrhau bod eu gwead unigryw a'u gwasgfa yn parhau'n gyfan. Mae'r broses ofalus hon yn gwarantu pelen gig gorffenedig sy'n dal ei siâp pan gaiff ei chodi â chopsticks ac sy'n parhau'n dendr ac yn llawn sudd hyd yn oed ar ôl brwysio hirfaith.
