Pwyntiau Allweddol ar gyfer Paratoi Clirio-Peli Cig Pen Llew wedi'u Stiwio Gyda Chrancod

1. Mae dewis cynhwysion yn hollbwysig; bol porc yw'r toriad gofynnol ar gyfer y llenwad cig. Rhaid i'r gymhareb o fraster i gig heb lawer o fraster fod yn fanwl gywir - yn ddelfrydol 70% braster i 30% heb lawer o fraster - i sicrhau bod y peli cig sy'n deillio o hyn yn dyner.
2. Mae sgiliau cyllyll yn cynnwys cyfuniad o dorri'n fân a thorri'n fras. Yn gyntaf, sleisiwch y braster a'r cig heb lawer o fraster yn stribedi mân, yna'n giwbiau bach. Nesaf, torrwch bob dogn yn fras nes bod y darnau'n debyg i hadau pomgranad. Yn olaf, cymysgwch nhw gyda'i gilydd a rhowch ddarn bras wedi'i gyfuno iddynt fel bod y ciwbiau braster a heb lawer o fraster yn clymu'n gyfartal.
3. Ychwanegwch y sesnin i'r cymysgedd cig wedi'i baratoi a'i droi'n egnïol mewn powlen nes bod y cymysgedd yn dod yn gadarn ac yn elastig (yn datblygu "gwanwyn").
4. Mae siapio'r peli cig yn gofyn am finesse. Rhowch ddogn o'r cymysgedd profiadol yn eich cledr, gan gadw'ch bysedd gyda'i gilydd a rhoi cwpan eich llaw. Taflwch y cig yn ôl ac ymlaen rhwng eich dwylo; mae'r mudiant yn rowndio ac yn llyfnu'r bêl gig yn naturiol. Mae defnyddio'r cyffyrddiad a'r dechneg gywir yn hanfodol i gyflawni gorffeniad perffaith crwn, llyfn.
5. Mae rheoli gwres yn hanfodol; mae'r broses goginio yn gofyn am addasu'r fflam yn ofalus. Rhowch y peli cig "Lion's Head" mewn pot clai sy'n cynnwys cawl berwedig. Unwaith y bydd y cawl yn dychwelyd i ferwi, gostyngwch y gwres i fudferwi isel a choginiwch am tua dwy awr. Mae'r dull hwn yn cynhyrchu peli cig sy'n gyfoethog a brasterog ond heb fod yn seimllyd, gan gynnig gwead sy'n toddi yn y geg.