Sut Ydych chi'n Gwneud 'Peli Cig Blodau'r Haul'' Dilys (Kuihua Zhanrou)?

1. Dewis Cig: Defnyddiwch gig bol porc neu asen gyda chymysgedd o fraster a heb lawer o fraster; mae cymhareb braster-i-heb lawer o fraster o 3:7 neu 4:6 yn ddelfrydol.
2. Gwaith Cyllell: Yr allwedd yw "sleisio mân ac yna torri bras." Yn gyntaf, sleisiwch y cig yn giwbiau maint hadau pomgranad, yna torrwch nhw'n fras; peidiwch â defnyddio grinder cig.
3. Ychwanegu-ins: Yn aml cymysgir cynhwysion wedi'u torri'n fân fel castanwydd dŵr, madarch shiitake, neu wreiddyn lotws i ychwanegu gwead adfywiol.
4. Rhwymo (Datblygu Gwead): Ar ôl ychwanegu sesnin, cymysgwch a slapiwch y cymysgedd cig yn egnïol i un cyfeiriad nes iddo ddod yn gludiog a gelatinous; mae hyn yn sicrhau bod y bêl gig yn dal yn dyner ac yn dal ei siâp heb ddisgyn yn ddarnau.
5. Dulliau Coginio:
* Stiwio Clir: Ffurfiwch yn beli cig mawr a'u gosod yn syth mewn pot clai; mudferwch yn araf dros wres isel am 1.5 i 2 awr neu fwy i gynhyrchu cawl clir, sawrus.
* Braising Coch: -ffrio'n fyr i osod y siâp, yna ei frwsio mewn saws soi nes bod yr hylif yn lleihau.
* Steaming: Opsiwn iachach; stêm am 40-50 munud.
6. Platio: Mae peli cig traddodiadol clir wedi'u stiwio "Lion's Head" yn aml yn cael eu gweini ar wely o lawntiau tyner (fel calonnau babi bok choy), sy'n symbol o "gyfoeth toreithiog."