Mae peli cig clir wedi'u stiwio Lion's Head gyda chig cranc yn arbenigedd traddodiadol o Yangzhou, Talaith Jiangsu, sy'n perthyn i deulu bwyd Huaiyang. Yn nhafodiaith Yangzhou, mae "Lion's Head" (*shizi tou*) yn ei hanfod yn cyfeirio at ddarn mawr o borc; mewn Mandarin safonol, byddai'n cael ei alw'n bêl gig fawr. Mae'r enw yn deillio o ymddangosiad y ddysgl ar ôl coginio: mae'r darnau o fraster ar yr wyneb yn toddi neu'n rhannol doddi, tra bod y darnau o gig heb lawer o fraster yn sefyll allan, gan greu golwg garw, gweadog sy'n atgoffa rhywun o fwng llew - a dyna pam yr enw doniol "Lion's Head."
- Prif Gynhwysyn: 800g bol porc (cig asen)
- Cynhwysion Ochr: 25g o gig cranc, 10g iwrch berdys, 200g o castannau dŵr, 50g iwrch cranc, 200g o galonnau llysiau (calonnau bok choy), 2 wy
- sesnin: 100g o win coginio, 100g o scallion, 30g sinsir, 50g o lard wedi'i rendro, 15g o halen, 25g o startsh
Mae paratoi'r pryd hwn yn fanwl iawn. Mae'r porc wedi'i friwio'n fân a'i gymysgu'n drylwyr â chynhwysion fel cig cranc a iwrch berdys cyn ei siapio'n beli cig mawr. Yna mae'r rhain yn glir-wedi'u stiwio mewn pot nes eu bod wedi'u coginio'n llawn a'r cawl yn dod yn gyfoethog ac yn flasus. Yn olaf, mae'r pryd wedi'i addurno ag iwrch cranc a chregyn bylchog wedi'u torri, gan ryddhau arogl deniadol sy'n gwneud dŵr ceg rhywun.
Mae peli cig Lion's Head clir wedi'u stiwio gyda chig cranc nid yn unig yn flasus ond hefyd yn faethlon iawn, gan wneud pryd iachus a blasus. Mae'n ddewis ardderchog ar gyfer cynulliadau teuluol a gwesteion difyr.
